sábado, 26 de enero de 2019

TARTA MOUSSE FERRERO

Tarta Mousse Ferrero


INGREDIENTE
  1.  100 gr galletas Maria dorada
  2. 50 gr mantequilla
  3. 300 ml nata para montar
  4. 2 claras de huevo
  5. 3 laminas gelatinas
  6. 6 cucharadas leche
  7. 150 gr chocolate
  8. 50 gr azúcar
  9. 7-9 bombones
  10. cobertura, 50 gr chocolote fondant ,50 gr de nata 10 gr mantequilla 1 lamina de gelatina
  11. PREPARACION
  12. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida, hasta formar una masa. Cogemos un molde de 20 cm desmoldante y le ponemos una base de papel de hornear, ponemos la masa de galleta y distribuimos bien compacta.
  13. Pasado ese tiempo sacamos del frigorifico y le distribuimos los ferremos uno por ración. 
  14. Montamos las claras le añadimos una pizca de sal. Cuando este montadas añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estés bien firmes-
  15. Montamos la nata , cuando empieza a tomar cuerpo añadimos el resto de azúcar, y seguimos montando ha de quedar semi montada no demasiado.
  16. En el microondas derretimos el chocolate  a 30 segundos , sacamos y mezclamos, asi hasta que esté totalmente derretido.
  17. Ponemos a hidratar la gelatina, calentamos seis cucharadas de leche y  le añadimos la gelatinas escurrida mezclamos muy bien. Añadimos está mezcla al bol del chocolate y mezclamos.
  18. Añadimos las claras al bol de la nata mezclamos con movimientos envolventes, sin prisas para no bajar el volumen de la mezcla y seguidamente le añadimos la mezcla de chocolate y seguimos batiendo hasta tener todo bien mezclado.
  19. Sacamos el molde del frigorifico y le añadimos la mezcla de la nata, y guardamos en el congelador tapado con papel film, durante unas 5 horas o mejor de un dia para otro





viernes, 25 de enero de 2019

Risotto a la carbonara en olla GM

Risotto a la Carbanara en la olla GM


INGREDIENTES
100 gramo de cebolla
3 diente de ajo
40 gramo de mantequilla
120 gramo de bacon e tiras
250 gramo de nata de cocinar
2 vasitos medidores de arroz
 3 vasitos medidores de caldo de pollo
sal
pimienta negra
nuez noscada
40 gramo queso parmesano rallado
PREPARACION
1, Calentar la cubeta con la mantequilla hasta que se funda.
2,Añadir la cebolla y ajos picaditos y el bacon y pochar hasta que suelte la grasilla y la verdura este transparente en menu freír.
3, Agregar el arroz, nata, caldo de pollo,sal,pimienta y nuez noscada, remover bien,
Válvula cerrada menú guiso 8 minutos, media presión, 140. Dejar 2 0 3 minutos sin despresurar





 


sábado, 22 de septiembre de 2018

Pudin De Pan

Receta coquetas Pudin de pan


INGREDIENTES
1/2 de leche entera
100 gr de pan de dia anterior
140 gr de azúcar
4 huevos
60 gr de uvas pasas
60 gr de nueces picadas
una cucharada  de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
6 cucharada de azúcar para el caramelo
1 cucharadas de harina para rebosar las pasas
1/2 De licor de avellana

PREPARACIÓN
Prepara el molde bañando el fondo con el caramelo preparado.Pon las pasas en el vaso con el licor. En un cazo calienta la leche con la cucharada de limon  los huevos y la esencia de vainilla, cuando este templado lo echamo en un bol y ponemos el pan. Mezcla bien para que el pan se vaya reblandeciendo y deshaciendo, agrega el azúcar, los huevos ,y las pasas. Verte el preparado en el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180 para cocer al baño Maria durante media hora aproximadamente. Comprueba que se haya cocido y deja reposar a temperatura ambiente.
 

jueves, 21 de junio de 2018

MUSSE DE NARANJA

Receta coqueta musse de naranja

INGREDIENTES
- 3 huevos.-
 Zumo de tres naranjas (sin son pequeñas cuatro)- 
140 gr. de azúcar.-
 2 cucharadas colmadas de maicena.
PREPARACIÓN
 Poner en un cazo a hervir el zumo con el azúcar Incorporar la maicena diluida en un poquitín de zumo.-Apartar de fuego, dejar entibiar y echar poco a poco las yemas sin parar de remover.- A continuación incorporar las claras montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.- Servir en copas y enfriar en la nevera.

jueves, 31 de mayo de 2018

ATUN CON TOMATE


Primero calenté el aceite (50 g) 
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1-
El atún lo corté a trozos y lo pasé por harina y lo puse en el vaso 5 minutos,
 temperatura Varoma, velocidad cuchara,
 después lo saqué y lo reservé poniéndolo en el cestillo
.-Le añadí dos dientes de ajo, 100 g de cebolla, 1 pimiento y lo trituré en velocidad 5 hasta que estuvo a mi gusto
, me ayudé de la espátula para que saliera uniforme (la receta pone 10 segundos).
-Después lo programé 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2, sin el cubilete puesto.- 
Bajé con la espátula y le eché el resto de los ingredientes, 
el tomate, una pizca de azúcar, sal y pimienta (tengo que deciros que le puse menos tomate de lo que pone la receta, la próxima vez pondré lo que indica).
 Metí el cestillo con el atún y programé 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

domingo, 13 de mayo de 2018

BOMBONES DE MERENGUE

Receta coqueta Bombones de Merengue

INGREDIENTES:
- 4 claras de huevo
- Galletas maría ó bases de bizcocho-
150 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate postres nestlé
- 200 c.c. de nata
75 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la mariposa y verter el azúcar y las claras y montar un merengue bastante firme en vel. 3 y medio durante aproximadamente 20 minutos.
- Poner en una manga pastelera e ir poniendo "montañitas" en las galletas o bizcochos.
- Guardar en el frigorífico mientras se prepara el baño de chocolate.
- Fundir en el microondas el chocolate junto a la mantequilla y la nata (yo lo pues en descongelación unos 4 minutos. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
- Dejar templar y con una cuchara grande dejar caer el chocolate desde la punta hacia abajo por todos lados hasta cubrir el merengue y la galleta (Yo los pongo en la rejilla del microondas con papel vegetal debajo para que recoga el chocolate).
- Guardar en el frigorífico.

domingo, 6 de mayo de 2018

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Receta de coqueta Arroz con chipirones


INGREDIENTES:
 • 1/2 cebolla
 • 2 dientes ajo
 • 1 puerro, sólo la parte blanca
 • aceite 100gr
. pimiento rojo 
 • 100 gr. pimiento verde italiano
 • 80 gr. tomate natural triturado 
• 800 gr. chipirones 
• perejil picado 
• tinta de los chipirones 
  azafrán
 • 3 vasitos medidores arroz
 • 4 vasitos caldo pescado (O agua y pastilla) 
• 200 gr. gambas peladas 
PREPARACIÓN:
 1-  Calentar la cubeta con aceite en menú plancha, sofreír la cebolla, puerro y ajos picados, cuando estén blandos, añadir el pimiento rojo y verde, picados y pochar otros 5 minutos.
 2-  Agregar el tomate, chipirones cortados por la mitad y perejil picado, remover bien y sofreír, válvula cerrada, 
3 minutos, plancha.
3-  Arroz, tinta, caldo pescado y langostinos o gambas, válvula cerrada menú guiso, 8 minutos, media presión, 130º. Cancelar menú y dejar 2-3 minutos sin despresurizar. 
Despresurizar, remover, dejar reposar unos minutos y servir.