sábado, 22 de septiembre de 2018

Pudin De Pan

Receta coquetas Pudin de pan


INGREDIENTES
1/2 de leche entera
100 gr de pan de dia anterior
140 gr de azúcar
4 huevos
60 gr de uvas pasas
60 gr de nueces picadas
una cucharada  de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
6 cucharada de azúcar para el caramelo
1 cucharadas de harina para rebosar las pasas
1/2 De licor de avellana

PREPARACIÓN
Prepara el molde bañando el fondo con el caramelo preparado.Pon las pasas en el vaso con el licor. En un cazo calienta la leche con la cucharada de limon  los huevos y la esencia de vainilla, cuando este templado lo echamo en un bol y ponemos el pan. Mezcla bien para que el pan se vaya reblandeciendo y deshaciendo, agrega el azúcar, los huevos ,y las pasas. Verte el preparado en el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180 para cocer al baño Maria durante media hora aproximadamente. Comprueba que se haya cocido y deja reposar a temperatura ambiente.
 

jueves, 21 de junio de 2018

MUSSE DE NARANJA

Receta coqueta musse de naranja

INGREDIENTES
- 3 huevos.-
 Zumo de tres naranjas (sin son pequeñas cuatro)- 
140 gr. de azúcar.-
 2 cucharadas colmadas de maicena.
PREPARACIÓN
 Poner en un cazo a hervir el zumo con el azúcar Incorporar la maicena diluida en un poquitín de zumo.-Apartar de fuego, dejar entibiar y echar poco a poco las yemas sin parar de remover.- A continuación incorporar las claras montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.- Servir en copas y enfriar en la nevera.

jueves, 31 de mayo de 2018

ATUN CON TOMATE


Primero calenté el aceite (50 g) 
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1-
El atún lo corté a trozos y lo pasé por harina y lo puse en el vaso 5 minutos,
 temperatura Varoma, velocidad cuchara,
 después lo saqué y lo reservé poniéndolo en el cestillo
.-Le añadí dos dientes de ajo, 100 g de cebolla, 1 pimiento y lo trituré en velocidad 5 hasta que estuvo a mi gusto
, me ayudé de la espátula para que saliera uniforme (la receta pone 10 segundos).
-Después lo programé 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2, sin el cubilete puesto.- 
Bajé con la espátula y le eché el resto de los ingredientes, 
el tomate, una pizca de azúcar, sal y pimienta (tengo que deciros que le puse menos tomate de lo que pone la receta, la próxima vez pondré lo que indica).
 Metí el cestillo con el atún y programé 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

domingo, 13 de mayo de 2018

BOMBONES DE MERENGUE

Receta coqueta Bombones de Merengue

INGREDIENTES:
- 4 claras de huevo
- Galletas maría ó bases de bizcocho-
150 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate postres nestlé
- 200 c.c. de nata
75 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la mariposa y verter el azúcar y las claras y montar un merengue bastante firme en vel. 3 y medio durante aproximadamente 20 minutos.
- Poner en una manga pastelera e ir poniendo "montañitas" en las galletas o bizcochos.
- Guardar en el frigorífico mientras se prepara el baño de chocolate.
- Fundir en el microondas el chocolate junto a la mantequilla y la nata (yo lo pues en descongelación unos 4 minutos. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
- Dejar templar y con una cuchara grande dejar caer el chocolate desde la punta hacia abajo por todos lados hasta cubrir el merengue y la galleta (Yo los pongo en la rejilla del microondas con papel vegetal debajo para que recoga el chocolate).
- Guardar en el frigorífico.

domingo, 6 de mayo de 2018

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Receta de coqueta Arroz con chipirones


INGREDIENTES:
 • 1/2 cebolla
 • 2 dientes ajo
 • 1 puerro, sólo la parte blanca
 • aceite 100gr
. pimiento rojo 
 • 100 gr. pimiento verde italiano
 • 80 gr. tomate natural triturado 
• 800 gr. chipirones 
• perejil picado 
• tinta de los chipirones 
  azafrán
 • 3 vasitos medidores arroz
 • 4 vasitos caldo pescado (O agua y pastilla) 
• 200 gr. gambas peladas 
PREPARACIÓN:
 1-  Calentar la cubeta con aceite en menú plancha, sofreír la cebolla, puerro y ajos picados, cuando estén blandos, añadir el pimiento rojo y verde, picados y pochar otros 5 minutos.
 2-  Agregar el tomate, chipirones cortados por la mitad y perejil picado, remover bien y sofreír, válvula cerrada, 
3 minutos, plancha.
3-  Arroz, tinta, caldo pescado y langostinos o gambas, válvula cerrada menú guiso, 8 minutos, media presión, 130º. Cancelar menú y dejar 2-3 minutos sin despresurizar. 
Despresurizar, remover, dejar reposar unos minutos y servir.

domingo, 29 de abril de 2018

Bizcocho de Zanahorias

Receta coqueta Bizcocho de Zanahoria


INGREDIENTES:
• 100 gr. nueces • 340 gr. zanahorias sin piel • 260 gr. harina • 1 cta. bicarbonato • 2 ctas. levadura tipo royal • 1/2 cta. sal • 2 ctas. canela • 4 huevos L • 250 gr. azúcar • 240 gr. aceite girasol • 1 cta. vainilla • pizco nuez moscada  (Opcional)

PREPARACIÓN:
1-  Romper las nueces toscamente con las manos, y dorar en menú plancha 3 minutos. Reservar.
2- Hacemos la mezcla
 *  Thermomix:
 Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar. Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Reservar en otro bol. Secar bien el vaso, harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 seg. vel.6. Reservar. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 8 min. 37º, vel.4. Aceite y vainilla, 10 seg. vel.4.Mezcla de harina, 10 seg. vel.4.
Tradicional:
 Picar las nueces un poco, que queden trocitos, con el mortero o una picadora. Reservar. Rallar las zanahorias y reservar. Mezclar bien la harina, bicarbonato, levadura, sal y canela. Reservar. Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite y vainilla y batir un poco. Ahora la mezcla de harina y volver a batir hasta que no haya grumos. Agregar la zanahoria rallada y las nueces y mezclar bien hasta que quede una masa  bien integrada.
3-  Volcar en la cubeta engrasada, válvula abierta, 60 minutos, 120º. Después colocar el cabezal unos 5 minutos a 200º, Dejar enfriar, desmoldar y adornar con un ganache o con la cobertura auténtica:
 *  COBERTURA:
 • 3 hojas gelatina • 50 gr. leche • 230 gr. azúcar • 60 gr. mantequilla a temp. ambiente • 230 gr. queso untar • 1 cta. vainilla • ralladura 1/2 limón o unas gotas de esencia • colorante naranja (opcional)
* Cobertura Thermomix:
 1-  Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar. 2-  Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.7-10. Despegar del fondo  y paredes. 3-  Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y ralladura, 10 seg. vel.3. 4-  Mezclar con la leche con gelatina, 10 seg. vel.4  y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.
*Cobertura tradicional:
 1-  Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar. 2-  Con la batidora de varillas, mezclar el azúcar glas (podéis hacerla con el molinillo de café) , mantequilla, queso de untar y ralladura. 3-  Mezclar con la leche con gelatina  y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.


viernes, 20 de abril de 2018

Arroz Nelba


Receta coqueta Arroz nelba


Ingredientes:
Crujiente de beicon
250g de beicon en lonchas
SOFRITO
1 cebolla
3 zanahoria
huevos revueltos
3huevos
,1 cucharaditas de sal
Arroz
50gde aceite
3diente de ajos
400gde arroz
1 cucharaditas de sal
Crujiente de beicón
Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y
 disponga encima 4 ó 5 lonchas de beicón. Cubralas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas, cubriendolas finalmente con papel d cocina.Introduzca el plato en el microondas durante 10 min a máx potencia (si el micro es muy potente podría bastar con 8 minutos, es bueno sacar comprobar y meter de nuevo..¡qué mal queda esto, jijij)Retire el beicon del micro (ha de estar crujiente, aunque lo veamos aceitoso al sacarlo del micro, a los pocos segundos ya está más seco que la pata Perico), póngalo en el vaso y trocee 4 seg velocidad 4. Retire del vaso y reservar.
Sofrito
Ponga en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 segundo , velocidad 5. Con ayuda de la espátula baje lo que quede en las paredes de la tapa del vaso. Añada el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.Retire del vaso a un recipiente grande y reserve. 
Huevos revueltos
 Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y programe 4 minutos velocidad 1( Podemos ir mirando por el bocal hasta que lo veamos cuajado, es casi en los ultimos 30 segundos. Cuando veamos que cuajan, si lo dejas más tiempo al final se pega.Cuando acabe el tiempo programe 5 segundos ,velocidad 5. Retire del vaso y reserve junto a la zanahoria y cebolla 
Arroz
Sin lavar el vaso,incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua, programe 20 minutos temperatura varoma velocidad 5. Remueve el arroz con la espátula 2 o 3 veces alo largo de la cocción. Cuando acabe el tiempo programo, vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados.Añada el beicon troceado, mezcle con cuidado y sirva.