Ingredientes:
2,500 kgs. de costilla de ternera
1 kg. de patatas pequeñas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 pizca azafrán ( colorante alimentario)
Doramos la cebolla en juliana hasta que tenga un color oscuro, pero sin quemarse. Ponemos en una cacerola y reservamos. En el mismo aceite, doramos la carne. Pasamos a la caceroa donde está la cebolla.Ponemos el vino, el agua y dejamos cocer hasta que esté casi hecha.
Pelamos las patatas pequeñas y las freimos muy ligeramente en una sartén. Para que tengan un bonito color amarillo, le ponemos en la sartén un poquito de azafrán ( colorante alimentario).
Retiramos la carne de la cacerola y ponemos las patatas. Sobre éstas, volvemos a colocar la carne. Dejamos que termine de hacerse durante 8-10 minutos.